（1）确保顺利有效的过程的原则
科学高效的厨房是节约能源和降低运营成本的先决条件。厨房工程只有确保厨房的工作流程平稳有效才能提高厨房的整体工作效率。特别是，该过程确定了对厨房效率具有决定性影响的员工流程，餐具流程，废物流程等的有形工作流程。在规划和设计中，必须通过流程的顺畅流程优化流程。 。
（2）完整工作流程的原则
完整的工作流程要求各种工作流程必不可少：工作流程必须完整，某些方面必须简化和简化，但必须保证主要的程序步骤。一旦确定了有形的工作流程，就很难改变。因此，在厨房规划和设计中，应为每个工作流程设计相应的空间，路线和设备，以确保每个工作流程的开始和结束。
（3）工作流技术保障原则
不同厨房的工作流程有不同的保护优先级，各种菜肴也有自己的技术要求，如加工程序，加热，电器和其他特定的技术要求。在厨房工程规划和设计中，有必要了解技术支持和特殊技术要求，这需要技术设备，空间和路线的技术支持。
（4）工作流功能部分所必需的原则
从厨房系统的功能来看，厨房工程完整工作流程的各个方面都必须有相应的空间，设备，岗位，功能部件等，以确保工作过程的实现，厨房工程并且必须保证工作过程所需的功能部件。较大的厨房具有灵活性，可互换性和借用的空间。但是，较小的厨房必须配备最少的功能和功能部件，以确保每个功能的性能和实用性，确保不丢失所有工作流程。如果厨房工程没有遗漏所有必要的功能，则可以升华以优化设计。
