餐厅厨房区域的分布非常重要。如果厨房面积太小，厨房的设备不尽如人意。在生产过程中，为了满足生产需要，厨房工程有必要进行额外的投资，这将浪费大量的时间和财力;如果厨房太大，或者片面追求高而完整的设备采购远远超出厨房的生产需要，虽然日常生产没有问题，但无形中增加了厨房建设的投资成本，造成了不必要的浪费，这是我们不提倡的。因此，厨房工程中对厨房区域的分布必须与餐厅的运作规模相适应，重点是原料的加工能力，餐具的味道，厨房生产量，设备的先进水平和利用率。空间率等，科学合理的分布。
无论餐厅采用何种厨房结构，其功能分离，厨房工程中的设备选择和设备都与厨房生产经营的风味和风格保持一致。不同类型的美食，不同风格，不同特色的餐饮产品，场地的要求和设备设备也不尽相同。因此，厨房工程要随着餐饮业风味的变化，必须相应地调整厨房的布局，以确保风味的质量和纯度。以北方蔬菜为例，许多北方菜肴主要是面食，厨房工程在设计厨房时，它们将突出面馆的作用，并配有大口径的蒸炉和火锅炉;在南方菜肴中，我们以粤菜为例。在粤菜，煲仔饭是一个特色，厨房工程厨房必须配备大量的煲仔炉。
