1.确定工作流程操作的效率
尽管各种工作流程未在图纸上标出，但规划和设计基于过程顺序的原则，并且过程顺序也随处可见。是否保证厨房工作流程的效率，主要体现在厨房工程设计上。必须仔细分析规划和设计，减少链接，缩短距离，简化流程，使流程顺利高效。厨房工程设计是一种软科学。它主要依赖于操作思想和设计技巧。它可以优化厨房功能，提高工作效率，而无需增加额外投资。
2.确定辅助系统的设计
设计过程的各个方面是有机联系的。区域划分，渠道设置，工作空间划分，设备布局，水电，排烟等辅助设施密切相关。其中一项更改将影响其他更改。在确定了厨房工程尺寸的情况下，设备确定工作区域的大小，工作空间的大小决定了区域划分，区域划分也限制了通道的设置，以及设备布局变化，水电，排烟等辅助设施也需要相应改变。 。必须多次重复考虑和调整，并且不可能一步到位。
3.决定厨房的功能
厨房工程应具备的功能取决于厨房的布局。厨房工程大而小，但基本功能不小。如果厨房太小，您不能设置工作室，但您还应该考虑应该设计的功能部件。它还应根据工作流程和流程步骤进行设计，而不会遗漏任何步骤。
商业厨房工程布局具有长期影响
一旦实施商业厨房工程布局，就完成了墙壁，门，水和电力废气的构造，并且它成为固定形式。即使发现问题，也很难改变，并且长期存在一定的不可改变。因此，优化商用厨房工程对厨房的效率具有长期影响。
