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所谓猛火灶（即猛火炉）是指以甲烷气为主要燃气，液化气等气体为燃料进行直火加热的非固定家庭厨具。适用于：酒店、单位食堂，餐馆等场所。
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这种类型的炊具改善了炊具的缺点，将燃烧器升高到桌面上方，并希望从燃烧器和滴盘之间的间隙进入空气。然而，当火的一部分形成高温区时，冷空气被加热和膨胀，从而不能进入炉头。因此，二次空气仍未得到有效补充，并且根本无法解决高黄焰和一氧化碳浓度的
